RO 
1
iul.
iul.
Cum se face gemul?
Gemul este un produs cu consistență gelatinoasă, produs din zahăr, pulpă de fructe și/sau terci/piure de fructe obținut din unul sau mai multe fructe și apă, care se gătește la o temperatură de 103-104 °C până la stabilirea structurii gelatinoase.
Citiți mai departe
1
iul.
iul.
Când este fructul copt și cum poate fi accelerat procesul de coacere?
Gradul de coacere a fructelor și legumelor se determină în funcție de faptul dacă acestea sunt destinate consumului, depozitării în stare proaspătă sau prelucrării ulterioare, în funcție de criteriile de selecție a gradului de coacere pentru fiecare tip de fructe și legume, având în vedere că procesul de creștere, maturare și coacere diferă pentru fiecare din ele și se manifestă diferit în ceea ce privește proprietățile fructelor și legumelor.
Citiți mai departe